凉拌芝麻菠菜

凉拌芝麻菠菜

原料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

步骤

1. 锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。
3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。
4. 锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。
5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

小技巧

1. 菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
2. 调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料。
3. 香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道。
4. 白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷。
5. 凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。