春笋美食助你春节后养生

春笋美食助你春节后养生

引用

网易

等

6

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J1HNOFSC0552CRD4.html

2.

https://www.sohu.com/a/763089844_100228052

3.

https://www.163.com/dy/article/JNFK5SIB0525AIV6.html

4.

https://m.spdl.com/baike/12578.html

5.

https://www.9game.cn/dhsurvive/4809988.html

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3299180.html

春节过后，身体需要适当的调理。春笋被誉为“素食第一品”，富含营养且美味爽口，是春季养生的理想食材。无论是炒、炖还是煮，春笋都能为你的餐桌增添一份清新与健康。此外，保持心情愉快、多做户外活动以及合理安排作息也是重要的养生方式。让我们一起用春笋美食开启健康的春天吧！

春笋是竹笋的一种，一般指立春后挖出的竹笋，它不仅肉质鲜嫩，而且美味爽口。春笋脆嫩鲜美，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B和C，以及钙、铁、磷等多种微量元素，不论是采用炒、炖、煮、焖或煨的方法烹饪皆可成为佳肴，春笋富含膳食纤维，主要由水分、蛋白质、碳水化合物、矿物质等组成，其含水量较高，因此吃起来脆嫩爽口。

在选购春笋时，应选择外观嫩黄色为主、无异味的新鲜春笋，避免购买暗褐色或者有异味的可能变质的春笋。为了让春笋保持新鲜，采购的春笋建议放入浓盐水中浸泡保存，或在笋上涂抹食盐并放入冰箱中冷藏保存，避免长时间暴露在高温环境中产生变质。

春笋性凉，容易伤脾胃，因此脾胃虚弱或者消化系统不好的人最好少食或避免食用。因为春笋容易滋生细菌，因此吃之前要充分煮熟，以免引起食物中毒。另外，春笋含有一定的草酸和硫氰酸，对于肾脏功能不好的人也要慎重食用。此外，春笋与某些食物（如橘子）不宜同食，以免影响身体健康。

春笋乌鸡汤

所需材料：乌鸡半只或一只（约1000克）；新鲜春笋500克；姜片；枸杞；葱段；料酒；清水；盐；

步骤：

1. 将乌鸡清洗干净，剁成块状；新鲜春笋去壳，切滚刀块，用开水焯一下以去除涩味。锅中加入足量清水，放入乌鸡块，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡肉冲洗干净备用。此步骤可有效去掉鸡肉中的杂质和血水。
2. 重新在锅中加入足够清水，放入焯过水的乌鸡块，加入姜片、葱段，倒入适量料酒，转小火慢慢炖煮约1小时至鸡肉熟软。当乌鸡汤炖煮约1小时后，加入处理好的春笋块，继续炖煮30分钟至春笋熟透且充分吸收鸡汤的香味。
3. 最后根据个人口味加入适量盐进行调味，再撒入枸杞，继续炖煮5-10分钟，使枸杞的味道融入汤中，然后关火即可。炖好后静置一会儿让味道更融合，然后捞去表面的浮油和杂质，盛入碗中，热腾腾的春笋乌鸡汤就做好了。

腌笃鲜

所需材料：咸五花肉300克；鲜五花肉或排骨500克；竹笋；小葱；生姜；料酒；

做法步骤：

1. 咸五花肉切块，提前半天用清水浸泡，去除部分咸味。生姜切片，小葱切段。竹笋剥掉笋衣，切掉老根，切滚刀块。
2. 鲜五花肉或排骨加姜片、葱段和料酒，焯水去除腥味，然后捞出用温水冲洗干净。
3. 将所有食材（咸五花肉、鲜五花肉或排骨、竹笋）放入高压锅或砂锅。加入足够量的清水，确保水至少没过食材。
4. 如果是高压锅，大火上汽后再煮15分钟；如果是砂锅，大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间可能更长，需确保肉的软硬程度符合个人口味。
5. 因为有咸肉，所以无需加盐调味。但需注意，咸肉的咸度和浸泡时间不同，汤的味道可能也会有所不同。出锅前最好尝一下汤的味道，再根据个人口味决定是否需要加盐或其他调料。
6. 如果在炖煮过程中发现水量不足，需要加水的话，一定要加开水，并且加水后需再次煮沸。
7. 炖煮完成后，可以根据个人口味加入一些白胡椒粉提鲜。最后，撒上一些香葱段作为装饰，即可出锅享用。

1. 春笋在烹饪前需要用开水焯一下，以去除草酸和涩味。
2. 春笋乌鸡汤中，枸杞不宜早放，以免煮得过于软烂影响口感和营养价值。
3. 腌笃鲜的关键在于小火慢炖，这样可以确保肉质酥烂，汤汁浓厚。

春笋是春季的时令食材，不仅美味，还具有很高的营养价值。通过合理的搭配和烹饪，春笋可以成为餐桌上的一道美味佳肴。但需要注意的是，食用春笋时要适量，避免为身体造成负担，刺激肠胃出现不适。让我们一起用春笋美食开启健康的春天吧！