咸蛋黄豆腐的四种做法，每种都有其独特口感，适合不同口味需求
咸蛋黄豆腐的四种做法，每种都有其独特口感，适合不同口味需求
咸蛋黄豆腐是一道广受欢迎的美食，其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。从香脆可口的焗豆腐到鲜美滑嫩的豆腐羹，每一种做法都有其独特的风味。本文将为您详细介绍四种不同的咸蛋黄豆腐制作方法，让您在家也能轻松做出美味的咸蛋黄豆腐。
咸蛋黄焗豆腐
这道既可以做零食又可以做下酒小菜的咸蛋黄焗豆腐，不仅外脆里嫩，而且口味独特，集咸、甜、香于一身。
首先准备5个咸蛋黄，喷上少许的白酒，送入烤箱烤制几分钟，取出后用刀背碾碎，再剁几刀，让其变得细腻，装碗备用。
咸蛋黄在蒸的同时，准备600克水分比较少、稍微比较硬的板豆腐，这样的豆腐会比较不容易在制作中碎掉。将豆腐切成小块。
每一块豆腐的每一面都要裹上玉米淀粉，再抖掉多余的淀粉。
锅中烧热油，油量要足够多以没过豆腐。油烧热后转中小火，放入豆腐，炸至表面变硬并呈现出金黄色，捞出控油。
另起锅烧热油，倒入碾碎的咸蛋黄，加入适量的盐和白糖提鲜，小火不停翻炒至冒泡，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，让豆腐全部都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
赛蟹黄豆腐
这道既没有蟹黄也没有蟹肉，只有豆腐是真的，算是平民版的做法，味道咸鲜可口，是下饭利器。
切点姜末，不用切太细。
咸蛋黄切碎，嫩豆腐切成块，葱切成葱花，蟹肉棒切成粒备用。
热锅底油，下姜末和蛋黄碎，炒到起泡出油；加入蟹肉和豆腐煎香。
加热水焖5分钟，淋入淀粉水勾芡，撒上白胡椒增香，起锅装盘，撒入葱花点缀。
咸蛋黄虾仁豆腐煲
这道软嫩鲜香的豆腐煲，满满的都是蛋白质，非常适合孩子们食用。
南豆腐用开水浸泡去除豆腥味。
海白虾去壳去虾线，加入盐、糖、白胡椒粉、淀粉、色拉油腌制。
锅中放少量花生油，下姜蓉、葱花煸炒，下咸蛋黄酱炒出泡沫，下腌制好的鲜虾炒至变色。
淋入花雕酒，放热水煮开。
下浸泡后的豆腐煲煮2-3分钟，加盐、白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒葱花即可。
咸蛋黄豆腐羹
这道简简单单几步就能做出的豆腐羹，无需佐料就能让你轻松得到满意的口感。
嫩豆腐切成小方块，开水焯一下。
锅中加入色拉油，炒香姜末，倒入咸蛋黄碎炒到冒泡。
加入水和豆腐，用淀粉水勾芡，加入葱花即可。
四种做法齐全，每种都有其独特口感，适合不同口味需求。赶紧去菜市场买材料动手做吧！