广西崇左特色美食：九种地道美味，尽显壮乡饮食文化
广西崇左特色美食：九种地道美味，尽显壮乡饮食文化
广西崇左，这座被誉为“山水甲天下”的城市，不仅拥有壮丽的自然风光，更孕育出独具特色的美食文化。从传统的鸡肉粉到独特的酸粥，从历史悠久的桄榔粉到远近闻名的那隆腊鸭，每一道美食都凝聚着壮族人民的智慧与匠心。
鸡肉粉
崇左人的一天，从“嗦”粉开始。而崇左这座边城有名的粉，非龙州鸡肉粉莫属！龙州鸡肉粉的汤是采用本地土鸡熬制的高汤，其汤水清甜浓郁，再配上肉质鲜美的土鸡肉、酸笋、酸菜、辣椒以及柠檬汁等，真是令人欲罢不能！
酸粥
酸粥又称酸糟粥，是一种以大米或糯米为原料，利用微生物的作用固态发酵而制得的一种传统食品，有备料、育种和制粥三部分工序。雪白绵密的外观及浓稠酸爽的口感使其深受食客青睐。壮乡酸粥现已成了一些酒楼饭店的特色佳肴，用酸粥制成的酸粥黄豆、酸粥鱼子、酸粥柠檬鸭、酸粥鱼生等成了一大特色，展现了崇左人的烹调智慧，更诠释了壮族之城崇左的美食文化内涵。
桄榔粉
去龙州，要选择带回家的特产肯定是龙州桄榔粉。桄榔粉又名“桄榔面”。用桄榔树的髓芯制成的食用淀粉。历史悠久的风味食品。桄榔的果实是有毒的，但桄榔粉却无毒，据《本草纲目》《海药本草》记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”大概意思是说，桄榔粉药性平和，没有毒，食用桄榔粉可以抵抗饥饿，可以调理气血虚弱、腰脚乏力等症状，常吃桄榔粉可以强身、减肥、美颜。
那隆腊鸭
在崇左，那隆腊鸭远近闻名，因其肉质咸淡适中、骨脆肉香的特点，深受老百姓的喜爱。它采用本地喂养的青头鸭为主要原料，其制作方法，最早可追溯至上世纪60年代。不依靠任何设备，全程纯手工制作，经过一系列传统的手工精制与天然风干工艺，不添加任何化学成分，可谓良心“绿色食品”。那隆腊鸭的最大特色在于它不含任何烟熏味，保持了鸭肉的原汁原味，让人品尝时能够感受到那份纯正的口感。
天等猪肠糕
广西崇左天等县最具地方特色的小吃，猪肠糕一般有两种吃法，一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃。二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。当然大家也可以根据个人口味调点蘸料。
荷鱼丸
被山水滋养的天等，河鱼产量自然丰富，为制作把荷鱼丸提供了源源不断的鲜美食材，垌列河的鲤鱼就是做把荷鱼丸的优选原材料。做把荷鱼丸是一道严格的工序，不能马虎。舂少了，鱼丸表面粗糙，粘不牢，一下水就会松散，口感不佳，必须把肉舂成棉絮状的肉泥才有软韧弹牙的口感。把荷鱼丸用来汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥味，清爽不腻，入口Q弹，鲜嫩爽滑，多吃不腻，深受人们青睐。
假蒌包肉
这一道崇左人记忆中的小吃——假蒌包肉可以让你的胃“欢呼”！具有独特香味的假蒌包着鲜肉下锅炸至焦黄，使假蒌的清香很好地包裹住了肉的油香，待其出锅，其香味扑鼻而来，入口的那一刻，香味倾泻而出，妥妥地香迷糊了。
天等指天椒酱
若提及天等的风物特产，对于喜辣之人或许早已有所耳闻当地的天等指天椒。天等指天椒种植历史悠久，产量丰、质优良，天等也被称为“中国指天椒之乡”。指天椒酱是当地的招牌，打开天等辣椒酱，香辣味十足，闻着便忍不住口水横流。对于无辣不欢的人而言，天等辣椒酱可谓是餐桌上的福音，无论是做菜还是拌面的时候加一勺，都能给食物增香添味，堪称食物界的“画龙点睛之笔”。
五色糯米饭
崇左的壮族人口占着全市人口的八成，除了热闹的壮族节日和天籁般的壮山歌，各种壮乡美食更是不能错过。壮族的特色五色饭，即白色、黄色、黑色、红色、紫色。因制成的糯米饭呈这五种颜色，故名。壮族人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三等民间传统节日，壮族群众家家户户用五色糯米饭扫墓祭祖、拜神，表示当年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，万事如意，老幼平安。
崇左，山美水美，美食更美！文中所述的特色美食不过是其美食宝库的一部分。酸野带来的清爽、烤乳猪的壮家风情、集劳的独特风味、烤串的诱人香气、昆虫宴的新奇体验、鱼生的清爽美味，让人陶醉其中。您还知道哪些崇左美食呢？快来与我们一同分享吧！