韭菜农药残留新标准引发热议：安全吗？
韭菜农药残留新标准引发热议：安全吗？
近日，一项关于韭菜农药残留的新标准引发了广泛关注。根据最新发布的《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》，韭菜中腐霉利的残留限量从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克，上调了25倍。这一变化让不少消费者感到担忧：韭菜还能放心吃吗？让我们一起来看看专家怎么说。
什么是腐霉利？它安全吗？
腐霉利是一种低毒杀菌剂，主要用于防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害。它在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上都有登记使用。
根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）农药残留专家联席会议（JMPR）的结论，腐霉利急性毒性低，大鼠急性经口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克。按照农药毒性分级标准，世界卫生组织（WHO）判定其“未显示出急性毒性”，我国农药登记机构也综合判定为“低毒”，且无致畸、致癌、致突变作用。
为什么需要调整韭菜中腐霉利的残留限量？
原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量。2005年，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留限量标准时，将国际食品法典（CAC）相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限量标准0.2毫克/千克，作为我国韭菜中腐霉利残留限量标准，并一直沿用至今。
然而，这一标准在实际生产中遇到了问题。韭菜在种植过程中容易发生灰霉病，尤其是在小拱棚、大棚和温室等保护地生产中，病害发生非常普遍。防治灰霉病的有效方法之一就是使用化学杀菌剂，而腐霉利是其中较为有效的一种。
但是，按照原标准，即使严格按照推荐剂量和频次使用腐霉利，也很难避免残留超标。数据显示，在2020年市场监管总局及各省市场监管局全年抽检的14295批次农产品中，食用农产品不合格3799批次，占比26.57%。其中，腐霉利超标352批次，全部从韭菜中检出。
新标准是如何制定的？
2020年，农业农村部启动了韭菜中腐霉利残留限量标准的修订工作。在连续两年四个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30毫克/千克以内的韭菜是可安全食用的。
同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5毫克/千克，作为参照比照，将我国韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5毫克/千克。
新标准实施后，韭菜安全吗？
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，这个值的调整也是基于食品安全风险评估，以及行业的实际情况得出的安全剂量。在具体的农产品应用中，会根据实际应用中有效的杀虫情况以及这种农产品的极端食用量摄入情况来调整。比如一个人每天吃四五斤韭菜，如果在这种极端情况下摄入的农残也远远在安全剂量范围之内，那么这个限量值标准是可以确保安全的。
相关部门将采取哪些措施保障韭菜安全？
为确保新标准得到有效实施，相关部门将采取以下措施：
- 加强标准宣贯：重点在韭菜主产区组织面向生产经营主体，基层农技推广、检验检测、监管执法人员开展标准宣贯培训，确保识标懂标用标。
- 强化用药指导：这次在修订残留限量标准时，也同步修订了农药标签，将腐霉利在韭菜上每茬的施药次数从2次变更为1次，从严规范用药行为。
- 推动按标生产：按照新的限量标准，加快完善相关生产技术规程，通过严格按标生产，保障老百姓食用韭菜安全。
消费者应该如何选购和食用韭菜？
- 选择正规渠道：购买韭菜时，尽量选择正规的农贸市场或超市，这些地方的农产品通常有更严格的检测和监管。
- 注意清洗：食用前充分清洗，可以去除表面的农药残留和杂质。
- 多样化饮食：不要长期单一食用某种蔬菜，多样化的饮食结构更有助于健康。
通过科学的管理和规范的使用，韭菜的安全是可以得到保障的。消费者无需过度担忧，但同时也需要保持理性的态度，关注食品安全信息，选择正规渠道，科学食用。