四川人过中秋，打糍粑才是最正宗的过节方式！
四川人过中秋，打糍粑才是最正宗的过节方式！
八月中秋吃糍粑的习俗起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统。在四川，糍粑不仅是节日美食，更承载着团圆、幸福的美好寓意。
糍粑是一种信物，圣洁的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。千百年来广大人民与之结下了深厚友谊，对之情有独钟，并赋予了它无限寄托和深刻喻意。糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
糍粑是川渝地方的一种为中秋佳节制作的食品，主要原料是糯米，因为要用木棍杵打，俗称“打糍粑”。糍粑具有香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾的特点。
“过中秋，打糍粑，切糍粑。”回忆起小时候过中秋节，在农村老家，几乎家家户户都要打糍粑，那过程、那场景、那味道，充满了浓浓的节日气氛。白糖糍粑、红糖糍粑、粉子糍粑让人回味无穷……
打糍粑需要全家总动员，泡米、蒸熟、杵打、摊晾、煎烙、调料，各有各的活路要做。前天晚上要泡上糯米，用水浸泡发涨，主妇清早起床后，把米捞起来沥干，装入木甑内，用旺火蒸熟。“用手去捏米，摸起来粘手，中间没半点硬心时，米就熟了。”
打糍粑是最费工夫的，通常由青壮男人来做。把熟米饭放入石臼，用木棍杵打。木棍手腕粗，两头大中间小，一般要铁实的木料才行。打糍粑有讲究，快、准、稳、狠，两个人围了石臼，各站一方，手中的木棍下去快，收起来也快，糯米粘性太强，免得棍子和米粘在一起;两根棍子此起彼伏，都要打在同一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实。翻来覆去地打，直到把一颗颗糯米，打得均匀、瓷实。劳力宽松的家庭，几个男人换着打。
不过，在川东一带，打糍粑是用芦苇杆。用芦苇杆舂，几个男人围在一起，也很费工夫。但这样打出来的糍粑，有一股清香味。
糍粑打好了，放进簸箕。“簸箕里铺了层米粉，是用石磨把生大米磨成的粉。石臼里的糯米糊糊，用手把握大小，揪成一团一团的，压圆压扁，两边粘粉后，晾在簸箕里。晾好后，往锅里烙。当时都是柴火灶，一定要用微火，两面都要烙硬，但不能烙糊了。烙好了，还是圆圆扁扁一个，但个头大了一倍。”
每当家里打糍粑时，孩子们是最高兴的，欢天喜地的围在一边，看大人打糍粑，直到大人把打好的糍粑放在簸箕里，香喷喷的糍粑引诱得他们直流口水，恨不得马上吃到嘴里。大人看到他们的馋嘴样，就会笑呵呵地扯下一小团糍粑，递给他们每个孩子。拿在手里还有那股烫手的热，吃在嘴里还有些烫嘴，个个张大嘴，烫且快乐地吃着，不时的吐下舌头，想吃又粘手的模样，让大人看见他们这糗态，笑不可支地说他们是好吃狗。
糍粑的黄金搭档叫黄豆面。蒸糯米时，另一口灶炒黄豆，炒得噼噼啪啪响，有的还蹦起来，闻起来香喷喷的，再起锅凉冷。黄豆面用石磨磨成粉，一边推磨，一边吃炒黄豆，满口生香。普通的黄豆面，就是黄豆粉兑白糖，蘸糍粑吃。精致的黄豆面，加了各种料。
这个团圆节，不少家庭会吃顿好的打牙祭。有时会推一锅豆花，配着糍粑吃。肉菜肯定要有，当时农村买新鲜肉难，通常都是吃腊肉。干豇豆炖腊肉骨头，腊肉炒回锅肉。锅里煮熟腊肉，案板上切好，一块一块晶莹透亮。娃娃们忍不住，拿手抓一块吃，大人们也不责骂。如果买到五花肉，就把糍粑切成薄片，加上尖椒、蒜苗、葱、姜、蒜，炒糍粑回锅肉吃，别有一番风味。
现在经济发展了，物资丰富了，市场里一年四季都有糍粑卖，任何时候想吃都能买得到。制作技术的进步， 糍粑实现了规模化生产，那作坊里机器制做出来的糍粑，卖相很美观润滑，不像手工做的很粗糙，疙疙瘩瘩的不耐看，因此过节时买的人就多。
我们家也从农村搬到了城里，好多年都没做了。过节时就在市场商贩那儿买几个，应个节气就是了。如今过中秋节的气氛远没有儿时浓烈喜庆，但打糍粑的场景却在我的记忆里挥之不去。