亚麻籽油可以热炒吗？专家解读其营养价值与使用温度

亚麻籽油可以热炒吗？专家解读其营养价值与使用温度

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/lMk6ZWReSb.html

亚麻籽油作为一种营养价值较高的食用油，因其富含α-亚麻酸等营养成分而备受关注。然而，关于亚麻籽油是否适合高温烹饪，一直存在不少争议。本文将为您解答这一疑问，并介绍亚麻籽油的营养价值和正确使用方法。

亚麻籽油不可以热炒。亚麻籽油中含有比一般食用油更丰富的营养物质，特别是α-亚麻酸，食用之后对身体有很大的好处。但是，高温会破坏这些营养成分，因此亚麻籽油不适合高温烹饪。使用亚麻籽油的温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻。亚麻原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。