卤鸡翅制作教程：掌握“三分卤，七分泡”的入味秘诀

卤鸡翅制作教程：掌握“三分卤，七分泡”的入味秘诀

卤鸡翅是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和独特的香气深受人们喜爱。想要做出美味的卤鸡翅，关键在于掌握“三分卤，七分泡”的入味秘诀。本文将为您详细介绍卤鸡翅的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

• 鸡腿/鸡翅：800g
• 盐：15g
• 生抽：100g
• 老抽：50g
• 豆瓣酱：20g
• 糖：20g
• 清水：1000-1200g
• 八角：4g
• 桂皮：4g
• 干辣椒：4g
• 香叶：3-4片
• 小茴香：2g
• 花椒：2g
• 麻椒：1g
• 丁香：2-3个
• 孜然粒：1g

制作步骤

1. 准备食材
   
   

2. 将鸡腿鸡翅、料酒、姜片、葱段放入锅中，加入没过所有食材的冷水，中小火煮开，水开后焯5分钟左右，捞出鸡腿鸡翅，洗净上面的浮沫。
   

3. 锅中放入焯完水的鸡、没过鸡肉的水（1000g-1200g）与所有调料，大火煮开，煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。
   

4. “三分卤，七分泡”！煮完关火，将鸡肉留在卤汁中浸泡一个小时，才足够入味！
   

5. 完成！超级下饭！
   

这道卤鸡翅的制作方法简单易学，非常适合厨房新手尝试。按照上述步骤操作，相信你也能做出美味可口的卤鸡翅，为家人朋友带来一道美味的下饭菜。