很多河南人，其实最爱的，不是烩面

很多河南人，其实最爱的，不是烩面

外地人都知道，河南人爱吃面食，尤其是烩面，打出了响亮的名声。但很多河南人，其实最爱的，不是烩面！

作为一个地地道道的河南人，从小吃过的面食数不胜数，除了烩面以外，多数人所偏爱的大概有这么几种。

卤面是从小吃到大的面食，以前很讨厌，现在越来越爱吃了。这种面需要上锅蒸，搭配着豆角、青菜、五花肉。做出来的面条颜色金黄，香味浓郁，面条送入嘴中，较为筋道，口齿留香。值得注意的是，多数人家做卤面时会做一锅鸡蛋汤，卤面、鸡蛋汤绝配。

焖面跟卤面看上去好像差不多，但二者做法不太相同，且味道上也有着差异。焖面选用的食材更为丰富，口感更为油润咸香。吃焖面的时候，辣椒油一放，剥几个大蒜，这几个味道混合在一起，简直绝了。

鸡蛋番茄捞面条与上面两种面食不同，带有汤水，爽口筋道的面条上铺着层厚厚的番茄鸡蛋。人们喜欢吃面条时配上蒜泥，然后大口吸溜！

粉浆面条在冬天吃得多，呈糊状，面条细腻软烂，配上芝麻叶，味道很好。做好后撒上芹菜碎和黄豆，再淋上香油。冬日的夜晚来上这么一碗粉浆面条，简直不要太舒适。

信阳的热干面最早是从武汉传来的，吸取其精华，再根据当地人饮食偏好加以改良，有着其独特的风味。捞出面条的时候会带点汤，再加上荆芥、腌的萝卜丁、葱花等。面条筋道、香味浓郁，如果不是怕胖，一天能吃10大碗。

饸饹面是上大学后发现的美食，做这种面食需要用到高筋粉等，面条较粗，爽滑Q弹，配上用羊油熬制的辣椒，口感丰富，香而不腻。每次吃饸饹面，喜欢买一个酥饼，掰成好几份泡进面汤里。泡个一两分钟，呈半湿状态，咬上一口，能让人快乐一天。

鲤鱼焙面是来自河南开封的特色菜，名声较广。简单来说，就是将糖醋鱼与焙面结合在一起，面条是油炸过的龙须面，炸完放于盘中，焦香酥脆，配上糖醋汁，热量虽然过多了，但碳水真的很难让人不喜欢。

河南平原面积占比多，土壤肥沃。数千年以来，在这块广袤的地域上孕育了灿烂而悠久的文化，与环境息息相关的是，饮食文化也因小麦、玉米产量的丰富，更偏向面食。古往今来，在每日太阳高悬的晌午，家家户户辛苦劳作的人们干完活，扛起锄头回到家，抹一把脸，端起家人做好的面条，吸溜一口，不得说一句：“中”！