海鲶鱼：从餐桌到自然界的神奇生物

海鲶鱼：从餐桌到自然界的神奇生物

海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。

海鲶鱼的基本信息

海鲶鱼：俗名郎巴鱼、扔巴鱼、（鱼光）鱼，沙光鱼。属鲈形目，虾虎鱼亚目。

扔吧鱼名字的由来：相传以前辽东湾鱼多的是,打鱼上来的虾虎鱼多的没人要,所以人们看见网里的虾虎鱼都说:"这小鱼没用扔了吧"!

据《食物本草》所记载，虾虎鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品。现代医学证明，虾虎鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。虾虎鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工美食上好的烹饪原料。“家焖胖头”香气四溢，口感鲜美；“椒盐胖头”外焦里嫩，香醇悠长；“蒸干咸鱼”筋道味浓，风味独特……乃佐酒下饭的美味佳肴，历来为渔家特色菜肴和海鲜餐厅的招牌菜，广受当地居民和外地游客的青睐。

海鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

史书早有记载，中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”《本草纲目》：“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。” 可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

海鲶鱼的做法

酱焖海鲶鱼

主料：海鲶鱼 (500克)

辅料：葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 红辣椒 (适量)

常见菜式：海鲜 咸鲜 焖 一小时 普通难度

酱焖海鲶鱼的做法步骤：

1. 海鲶鱼500克
2. 将鱼切成寸段，再两边各打花刀
3. 葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖
4. 锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒
5. 炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油
6. 加入两勺糖，再小火炒制一分钟
7. 冲入高汤或清水水烧开后，加入鲶鱼段；
8. 加入料酒
9. 加入盐盖上锅盖焖20分钟即可

小窍门：

1. 海鲶鱼身体比较滑，打花刀的时候要小心；
2. 酱一定要小火炒香，最好炒出油来，出来的味道最好；
3. 最好用小火焖这样比较入味。

海鲶鱼的习性

2013年，脊椎动物中最短命的家伙就是它了——澳洲大堡礁上的虾虎鱼。在它身上，“一辈子”这个概念只等于59天；在它身上，“一寸光阴一寸金”得到了最佳体现。它用短短不到两个月时间，完成了其它脊椎动物十几年甚至几十年才能完成的事情。近来，澳大利亚的研究人员对世界最大最长的珊瑚礁上的虾虎鱼进行了研究，结果发现了这一惊人现象！

虾虎鱼个个是“侏儒”。它们的身长大多只有11毫米到20毫米。而它们的寿命，却比它们的身长还可怜，只有不到两个月时间。尽管生命短暂，虾虎鱼的生活却比谁都狂热。因为时间有限啊！它们瞬间就能孵化出小宝宝。然后小宝宝在爸爸的保护下，快快乐乐地长大。3星期后，幼体虾虎鱼长成“成年人”，便从大海游回珊瑚礁，在那里发育成性成熟个体。完全成熟后，虾虎鱼便会找配偶交配。一般说来，虾虎鱼的生殖周期只有25天。在这25天里，雌虾虎鱼只能产三堆卵，大约136个，然后就悄悄死亡。虽然一生很短暂，但是虾虎鱼却最大限度地利用了一生。

澳大利亚研究者认为，虾虎鱼寿命研究将大大拓宽科学家对动物进化限度的理解。对此，一位研究人员说道，“我们相信虾虎鱼非凡的生命周期是对珊瑚虫高死亡率自然现象的一个反应。”“在这种情况下，生命进化更倾向于快生长、早死亡的策略。因为它们的寿命太短，它们不得不在短期内迅速发育和成熟。”

据悉，同种现象还在另一种名叫“绿宝石”的鱼身上有所体现。在虾虎鱼的超短寿命未被发现之前，“绿宝石”鱼曾被认为是脊椎动物中寿命最短的动物。它们生活在非洲热带池塘。由于天干地燥，它们必须在每次池塘干涸之前完成繁殖周期。