经典菜谱：蛋炒西红柿

经典菜谱：蛋炒西红柿

这是一篇来自豆果美食的经典蛋炒西红柿菜谱，虽然发布于2015年，但其详细的步骤和实用的技巧至今仍具有很高的参考价值。

今天我是用自己采摘来的西红柿做的蛋炒西红柿哈，这西红柿口感非常沙，因为没有用激素催红，生长期长，所以切开真的能看到西红柿的种子呢！看成品就知道这不是超市那种怎么炒也炒不烂的西红柿。

蛋炒西红柿的用料

• 西红柿 300g
• 土鸡蛋 100g
• 白糖 10g
• 盐 2g
• 葱姜蒜 15g
• 生抽 5g
• 玉米油 30g

蛋炒西红柿的做法

1. 准备好西红柿、鸡蛋、葱姜蒜适量
2. 用叉子将西红柿插好放在煤气灶上用火烧一下，待西红柿爆皮即可放在水龙头下一冲一撕皮就掉了。
   
3. 西红柿切块、蒜拍碎切末、葱姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
4. 炒锅烧热加入15克玉米油，油热后将打散的鸡蛋倒入，待蛋液定型后用铲子稍微铲碎盛出来备用。
5. 重新起锅烧热后加入15克玉米油，油热之后加入葱姜末爆锅。
6. 然后下入切好的西红柿翻炒
7. 然后下入切好的西红柿翻炒一会儿加入10克白糖
8. 再加入2克盐
9. 再加入5克生抽
10. 然后将炒好的鸡蛋倒进去翻匀
11. 最后加入切碎的蒜末翻匀即可出锅。

蛋炒西红柿的烹饪技巧

炒西红柿最后我个人喜欢放蒜末，如果你不喜欢就别放了。