白鱼、鲮鱼、罗非鱼、鲶鱼：哪种更适合你的餐桌？
白鱼、鲮鱼、罗非鱼、鲶鱼：哪种更适合你的餐桌？
在水产市场，面对琳琅满目的鱼类，你是否曾为选择而困扰？今天，就让我们一起来认识四种常见的淡水鱼：白鱼、鲮鱼、罗非鱼和鲶鱼。它们各有特点，都是餐桌上的上等佳肴。
白鱼
白鱼这种体型较大的淡水鱼，让人联想到长江中的“淡水三宝”——白鲟、中华鲟和江豚。其中，中华鲟与江豚均属国家保护动物。由于人工养殖技术不成熟，导致这些物种数量不断减少。现在我们能吃到的白鱼大部分都来自人工养殖。
被称为“淡水三宝”的白鱼，除了肉质鲜嫩、味道鲜美之外，还有一个作为高级食物的原因——它们的身体大部分都可以药用。远古时期人们就已经发现白鱼身上有补肾益脑的功效，因此逐渐将白鱼当作食疗佳品使用。
如今，我们吃到的白鱼有很大一部分是在淡水养殖场养殖出来的。虽然也是在江南地区，但是比起野生的各种因素影响少很多。那么，这些通过淡水养殖场养殖出来的白鱼与野生白鱼之间有什么异同呢?
首先在肉质口味上，由于淡水养殖场中的鱼儿都是由专人经过研究后喂出的食物，因此这些食物都是经过严格挑选过不带腥味和其他异味的一系列食物喂养出来的白鱼自然其肉质也不会有太大的腥味。其次就营养成分来说，由于淡水养殖场上养殖环境毕竟有限，不可能让这些鱼儿自己去寻找食物，所以对于这些鱼儿的营养成分长久来说难以控制，但是短期来看，其营养成分还是不错的。
鲮鱼
鲮鱼是华南地区主要的淡水养殖鱼类，尽管在我国南北部都有少量分布，但是北方地区属于极少数。与北方由于冬天寒冷河流结冰而无法饲养相比，我国南方因为一年四季温暖如春，因此成为了鲮鱼人们饲养的天堂。除了南方地区有人饲养之外，世界上也饲养鲮鱼国家有不少，其中越南就是重要的一处。
但是为什么这么多人会选择饲养鲮鱼呢?首先鲮鱼饲养起来并不麻烦，并且生息繁殖能力强，爆发性强，所以只需要放入池塘中几个月就能获得比较可观数量和收益。
其次由于鲮鱼喜欢在泥土中借口制造氧气泡，那么就可以自然而然获得氧气并且污泥反而能成为鲮鱼食物，而并不会造成污染，这就解决了饲养过程中的氧气问题以及环境问题，非常省事省力。再次鲮鱼对环境适应能力极强，即便是河流污浊也能够存活生长，这就让鲮鱼在人工饲养环境差的时候还有活下去的能力。
由于人工饲养环境十分恶劣，因此导致鲮鱼生长过程中身体始终处于很痛苦疲惫的状态，这种痛苦疲惫也就导致了其肉质较为粗糙，并且味道不够鲜美，因此这种鲮鱼最适合做精深加工，例如罐头，完全没有必要做鲜食。然而过于粗糙并不是鲮鱼自身的过错，只能说人工饲养的问题太多导致了它们无法顺利发展。
但相对于随着科技的发展现代化养殖开始流行起来之后所产生出来的新一代鲮鱼，其肉质已经进化到了与之前完全不同的程度。这些新一代鲮鱼首先要在养殖过程中重视的是让它们一天24小时始终处于一种舒适安全的状态，这样就能缓解它们好的状态。
其次还要定时定量科学用药进行调理，使得它们吸收营养更加得当，这样新一代鲮鱼不仅成为了适合做鲜食的人们食用，还因此更是肉质非常细腻鲜美。它们不仅可以直接蒸吃，还可以红烧、清蒸、煎炸等，多种方式都很适合。
罗非鱼
罗非鱼是一种原产非洲的大洋性暖凉海海水鱼类，但是随着人类活动不断激增，他们越来越喜欢这种鱼，所以就将他们带到更多洋面上并进行大量繁殖。如今罗非鱼早已不再是我国仅存两种独特魔鬼城之一的大沽沙洲，而是世界上产量第二多的大宗海产品。
罗非来自非洲，许多非洲国家都有饲养，同时亚洲诸国也有许多饲养国家，包括我国，在我国多个省份均有人群养殖这种海洋之王。罗非鱼能够在国内确保高产是有很多原因的，其中之一就是其体型极易繁衍交配，每次交配都能够让雌性体内产生超过1000粒最高达几万颗卵子繁衍下一代，每年还有两次繁衍周期，所以分别积累起来每年的总量非常可观。
其次罗非对环境适应性极强，可以耐-1至40度温度状态生存，可以非常方便地选择不同省份进行适合状况下交配繁衍后代。再者罗非虽然一种海洋生物，但是也是淡水生物，所以无论淡水还是咸水都会游泳并平安度过，并且不挑食，也使得饲养它们更加省心省力。
然而尽管如此但是罗非能够成为世界上产量第二多的大宗海产品最重要还是因为其本身味道鲜美刺少，并且营养价值也很高，是近年来人们追逐健康生活风靡世界的一道美食。罗非每百克才80卡路里，其中超过18%的蛋白质，不足2%的脂肪，是一种既厚实但是吃起来还不容易发胖造成炸脂肪堆积的健康食品，并且富含多种矿物质和维生素等，为热爱健身减脂的人群提供了健康食材之选。
鲶鱼
鲶鱼在我国分布极为广泛，无论南北西东都有，并且从古至今人们几乎一直都爱吃该种大型淡水生物，与此同时几乎无地无主地存在于世界上的野生鲶表现出当代人类发现这种巨型淡水生物对于人类饮食而言是多么重要甚至风靡一切新意的重要。虽然每个地区的人们主要见到的主要不是野生鲶，但是对于适合烹饪的人们而言又有什么关系呢?
历来都是肉质细腻口味鲜美还没有刺就已经足够好吃了，因此无论是什么样的人群，总是能找到适合自己的做法的一部分。中国地大物博，各民族都有自己喜欢吃的东西，其中当然不能缺少细腻肉质十分受欢迎的人们!作为喜欢吃肉的中国人来说最喜欢吃鲶最常见几道菜就是炖煮和清蒸，除了这两道菜之外还有许多人在喜爱的基础上加进了一些调料进行改良，做成糖醋或者椒盐味足足可以让不少吃货为之疯狂!
此外还有一种奇特而极少数受欢迎的是将鲶与辣椒一起油炸再经过调制后放入冰箱冷藏变成冷盘食用，这个做法烟熏火煅容易使鲶腥气散发到周围，因此不能普遍接受而只有极少数人群接受!
结语
白鱼、鲮鱼、罗非鱼和鲶鱼，每种鱼都适合不同的烹饪方式。在你的家庭菜谱中，哪一种是你的心头好呢？