大寒汤水：养生攻略及注意事项+10款合时大寒汤水食谱推荐

大寒汤水：养生攻略及注意事项+10款合时大寒汤水食谱推荐

大寒是二十四节气中的最后一个，意味着一年中最寒冷的日子即将到来。在这个时节，除了注意保暖，合理的饮食调养也非常重要。本文将为您详细介绍大寒节气的养生要点，并推荐10款适合在大寒时节饮用的养生汤水，帮助您温暖过冬，为来年打下健康基础。

大寒是什麼？ 深層意義話你知！

「大寒」是24節氣的最後一個，因名思義，就是指一年之中最寒冷的一天。同時，一到「大寒」也意味著農曆上的一年即將結束，是作為總結這年度的一個重要節氣。不過，隨著時代變遷，氣候也成變幻莫測，某些年度的大寒已可能不再是一年裡面最冷的一天，然而，古人的智慧甚至早就料及至此；諺語「大寒不寒，春分不暖」，意思就是說若大寒當天不冷，那麼變冷的時間就會推遲，甚至有機會一路持續冷到春分。

大寒時節飲食注意事項

大寒交接著立春，所以正是轉季期，天氣冷之餘，又會開始帶點風熱，絕對是調節體質的重要時刻，以順應季節變化，以及作為培養新一年健康身體的根本，特別在飲食方面，注意事項尤其多。

首先，應開始減少攝取進補、上火的食物，並由大補轉向溫補，給身體一個適應階段。亦不要吃冰冷的食物或飲料，連性涼的蔬菜水果也不宜多吃，避免入寒失陽，養成陰虛體質。另外，大寒的天氣仍然乾燥，為免皮膚缺水缺油導致敏感出現，可多吃一些含膠質的滋陰食物，如蜂蜜、木耳、海參和豬腳等。

大寒期間也是各種病菌的活躍時分，是感冒等呼吸道感染疾病的高峰期，為加強身體免疫力以防風邪入體，適當地補充溫散風寒的食物如紫蘇葉、生薑、大蔥、花椒等也是需要。但一旦感冒已出現，就要停止進食補品，慎防症狀加劇。

大寒湯水食譜：沙參玉竹瘦肉湯

功效：潤肺養胃、滋陰潤燥

材料：

北沙參 20g

玉竹 20g

杞子 20g

淮山 20g

南北杏 20g

瘦肉 300g

無花果 4個

生薑 3片

陳皮 1小塊

做法步驟：

1. 瘦肉洗淨汆水，切片備用；

2. 北沙參、玉竹、杞子、淮山、南杏洗淨，浸泡15分鐘；陳皮浸軟去瓤；

3. 全部材料一次入煲，加水大火煲，水滾轉中火煲1小時，加鹽調味即可。

大寒湯水食譜：淮山杞子黨參杜仲烏雞湯

功效：溫補脾腎

材料：

黨參 20g

杜仲 15g

淮山 30g

杞子 12g

陳皮 6g

烏雞 1隻

做法步驟：

1. 烏雞洗淨成隻汆水；

2. 洗淨其餘材料，略浸備用；陳皮浸軟去瓤；

3. 所有材料全入煲，加水大火煲，水滾轉細火續煲2小時，調味後即可飲用。

大寒湯水食譜：蓮藕蓮子花生杞子瘦肉湯

功效：補氣養血、補肝腎

材料：

杞子 15g

蓮子 40g

瘦肉 500g

花生 150g

蓮藕 350g

紅棗 10粒

生薑 2片

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；杞子、花生洗浸，花生至少浸半小時；

2. 瘦肉用滾水汆水，沖水備用；

3. 蓮藕去皮切薄片；

4. 除杞子外，全部食材落煲加水，以大火煲滾，再轉細火煲2.5小時；

5. 刮走湯面浮油，放入杞子續煲10分鐘；

6. 熄火加鹽調味大功告成。

大寒湯水食譜：黨參淮山紅蘿蔔素湯

功效：補中益氣、健脾益肺

材料：

鮮淮山 半支

紅蘿蔔 1隻

粟米 1條

去殼栗子 10粒

腰果 35g

核桃 35g

蜜棗 3粒

北芪 20g

黨參 20g

杞子 4g

做法步驟：

1. 洗淨所有材料，備用；

2. 紅蘿蔔、鮮淮山去皮，切件切段；粟米去葉開段；栗子浸泡；

3. 杞子、北芪、黨參、腰果、核桃、蜜棗浸水30分鐘；

4. 煲滾水，除杞子外將所有材料入煲；

5. 水滾後以中火煲30分鐘，轉細火再煲2小時；

6. 熄火前15分鐘放杞子，加鹽調味即可品嚐。

大寒湯水食譜：胡椒豬肚雞湯

功效：強健肺氣、暖胃入脾

材料：

豬肚 1個

雞 1隻

白胡椒粒 30粒

紅棗 5粒

杞子 適量

薑蔥 適量

鹽少許

做法步驟：

1. 翻轉豬肚，用較剪剪走油脂，用鹽、麵粉和白醋反覆搓洗，備用；

2. 雞洗淨，塞入豬肚內，加入白胡椒粒和薑片，再用牙籤封口；

3. 滾水落豬肚雞連薑蔥、料酒一同汆水，去腥味；

4. 煲滾水，所有材料以中火煲1小時，拎出豬肚雞，切細塊再入湯；

5. 熄火前10分鐘加鹽和杞子，即可享用。

大寒湯水食譜：鮮銀杏腰果黃豆淮山豬骨湯

功效：提升抵抗力、健脾益氣

材料：

豬骨 450g

鮮銀杏 10粒

腰果 35g

黃豆 35g

淮山 35g

生薑 2片

蜜棗 2粒

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；鮮銀杏去芯；黃豆、腰果洗浸30分鐘；

2. 豬骨汆水備用；

3. 全部材料連水大火煲滾，轉細火續煲2小時，按喜好加鹽調味即成。

大寒湯水食譜：肉蓯蓉栗子牛腱湯

功效：溫陽益氣、溫中散寒

材料：

牛展 350g

肉蓯蓉 35g

栗子 150g

黨參 20g

桂圓 20g

杞子 12g

紅棗 8粒

生薑 3片

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；紅棗去核，與肉蓯蓉、黨參、桂圓加水浸泡半小時；

2. 牛展切大件，汆水，撈起沖洗；

3. 大火煲滾水，加入全部材料（除杞子外），水滾轉細火續煲2小時；

4. 放入杞子後再焗15分鐘，加鹽調味即可。

大寒湯水食譜：歸地豬肝湯

功效：補血益氣、祛風寒

材料：

豬肝 225g

當歸 20g

熟地黃 20g

黃芪 35g

薑 3片

鹽 少許

酒 適量

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；

2. 豬肝切片，備用；

3. 當歸、熟地黃、黃芪、薑片連鹽酒，以中火煲1小時；

4. 放入豬肝，用大火滾起即可食用。

大寒湯水食譜：玉竹百合蘋果蜜棗湯

功效：滋陰潤燥、調理脾胃

材料：

玉竹 35g

百合 35g

蘋果 3個

陳皮 10g

蜜棗 5粒

瘦肉 450g

做法步驟：

1. 瘦肉洗淨汆水備用；

2. 玉竹、百合、陳皮、蜜棗洗淨略泡；蘋果去核切塊；

3. 除瘦肉外，其他材料一同落煲加水，大火煲滾後放入瘦肉，轉細火煲2小時，熄火前調味即可。

大寒湯水食譜：無花果排骨湯

功效：滋補養顏、潤腸通便

材料：

無花果 5粒

排骨 450g

紅蘿蔔 1條

南杏 10g

北杏 10g

蜜棗 2粒

做法步驟：

1. 洗淨全部食材；乾貨料略浸；

2. 紅蘿蔔去皮切塊；

3. 排骨汆水，撈起沖水去腥味；

4. 煲內放入所有材料，加水開大火煲，水滾後轉細火續煲2小時，加鹽調味即成。