干煎金鲳鱼的做法

干煎金鲳鱼的做法

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用料：

• 金鲳鱼 1条
• 姜 4片
• 盐 3克
• 油 25克
• 黑胡椒 1克

干煎金鲳鱼的做法：

1. 金鲳鱼去除内脏，洗净，表面割三刀。
2. 用盐巴连同腹内涂抹均匀，腌制约15分钟，洗去盐分，用厨房纸擦干表面和腹内水分。
3. 锅烧油，油温6成热，下入金鲳鱼和四片姜。

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小火慢煎，每一面煎制约2-3分钟，待到鱼表面金黄，敲起来感觉酥脆即可翻面。要在鱼尾和鱼翅的部分不停的淋油，千万不要着急，鱼下锅后不要动，不然会掉皮。

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鱼出锅后趁热撒黑胡椒碎。鱼尾和鱼翅是惊喜不要放过，干香四溢，鱼皮酥脆，鱼肉嫩滑。

选择金鲳鱼时，尽量找眼睛明亮，鱼翅鱼尾金黄的，这样的鱼是比较新鲜的。