秋冬自制新会陈皮，简单几步搞定！

秋冬自制新会陈皮，简单几步搞定！

秋冬季节是制作新会陈皮的最佳时节。只需几个简单的步骤，你就能在家自制高品质的新会陈皮。

选择成熟度高的新会茶枝柑。新会陈皮以广东江门新会区所产为最佳，其独特的地理环境和气候条件造就了新会陈皮的卓越品质。选购时要注意以下几点：

1. 外观：低年份陈皮表面色浅，外表鲜红或暗红；高年份的陈皮内囊自然剥落，颜色棕褐甚至黑色、质地硬脆易断
2. 口感：低年份苦涩，高年份甘醇，优质陈皮口感醇厚回味悠长
3. 皮质：年份短的陈皮皮身越软，易受潮。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

将新鲜采摘的茶枝柑用清水洗净，去除表面的污物和农药残留。注意不要使用洗涤剂，以免影响陈皮的品质。

将洗净的柑橘从顶部开三瓣，注意不要完全切断，保持底部相连。开皮时要尽量保持果皮的完整性和均匀性，避免果皮破损或厚薄不一。

将开好的柑皮翻转，使内囊朝外，平铺在通风良好的地方自然晾干。晾晒时要注意以下几点：

• 时间选择：一年中，秋冬干燥季节为宜，尤其是立冬前。一天内，上午10点至下午4点最佳，避免早晚湿气重。
• 操作细节：将橘白面朝上平铺，不可堆叠，以防“烧皮”。可适时翻面晒，但橘红面不宜长时间暴晒，以免挥发油分解。
• 晾晒后需散热再密封保存，防止余温导致回潮。

• 三年以下：需每年在阳光下翻晒2-3次，连续晒满三年才能称为新会陈皮。
• 三至七年：每年翻晒1-2次即可。
• 七年以上：根据天气决定是否翻晒，若回软需及时晾晒；如遇虫蛀或霉变，则需暴晒。

存储容器建议：透气性好的容器（如麻袋、棉袋）适合低年份陈皮，而高年份陈皮则可使用密封性更好的玻璃瓶或铁罐。

自制陈皮不仅方便实用，还能保证无添加更健康。快来试试吧，让你的生活多一份天然的味道！