牛奶加热后产生的奶皮到底是什么成分？吃了有好处吗？

牛奶加热后产生的奶皮到底是什么成分？吃了有好处吗？

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IV0SE44H05560A0P.html

牛奶加热后形成的那层薄薄的奶皮，究竟是什么？它对人体有哪些好处？又有哪些人群需要注意呢？让我们一起来揭开这个日常生活中常见的小秘密。

在我们日常生活中，很多人都有过这样的经历：将牛奶加热后，表面会结出一层薄薄的奶皮。有人说这层奶皮是牛奶的精华，那么事实究竟如何呢？

什么是奶皮？

牛奶加热后产生的奶皮一般是由脂肪和蛋白质快速堆积而成的混合物，其中还含有维生素A、维生素D等一些脂溶性维生素。

一般来说，加热后结有完整奶皮的牛奶，往往脂肪含量更高、也更新鲜。

“奶皮”能吃吗？

“奶皮”的主要营养成分是脂肪和蛋白质，虽然它并不是牛奶中的精华所在，但还是建议大家可以把“奶皮”吃掉。

因为牛奶中营养非常丰富，富含多种维生素和钙元素，而其中的维生素D能够有效促进钙质吸收，但同时维生素D是脂溶性维生素。去掉了“奶皮”后，不利于维生素D的吸收，所以建议最好喝牛奶一起，将奶皮吃下去。

奶皮有什么益处？

补充营养

奶皮富含蛋白质、脂肪以及多种维生素，适量食用可以为人体提供所需的营养物质，有助于维持身体的正常生理功能。

促进消化

奶皮中的脂肪成分有助于维持体温和保护内脏，同时提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的吸收。此外，它还含有一定的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。

保护视力

奶皮中的维生素A对视网膜的发育有重要作用，可以改善视力，缓解视疲劳，对保护视力有益。

预防骨质疏松

奶皮中的钙元素有助于骨骼的生长和发育，适量食用可以预防骨质疏松。

美容养颜

奶皮中的维生素E、维生素B2等营养物质，可以促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤健康，具有美容养颜的效果。

并非所有人都适合吃奶皮

需要注意的是，虽然奶皮营养丰富，但并非所有人都适合食用。

• 控制脂肪摄入量的人群：对于需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等人群，应当适量吃或不吃
• 过敏人群：对牛奶或奶皮过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
• 儿童、青少年：对于正在生长发育的儿童或青少年，还是建议把奶皮一起吃下去，因为智力发育和视力发育等都离不开脂肪。

最后

牛奶虽好，但不要贪杯。建议成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

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