酥油莲蓉包的详细制作方法：皮酥馅软、香甜可口

酥油莲蓉包的详细制作方法：皮酥馅软、香甜可口

酥油莲蓉包的做法可以按照以下步骤进行，以确保制作出的包子皮酥馅软，香甜可口：

面团材料

• 面粉：600克（其中500克用于主面团，100克用于酥油面团）
• 酵母：6克（或干酵母粉适量，根据包装说明调整）
• 温水：适量（约250毫升，用于和面）
• 熟猪油：50克（用于酥油面团）
• 白糖：适量（5克加入主面团中，其余用于莲蓉馅）

莲蓉馅材料

• 干莲子：300克（或根据需要调整）
• 红糖：180克—240克（或白糖，根据个人口味调整）
• 植物油（如禾然有机山茶油）：150克—160克（用于炒制莲蓉馅）
• 盐：少许（用于增强馅料风味）

1. 准备莲蓉馅

• 泡发莲子：将干莲子充分泡发，洗净后入锅，煮至酥烂。
• 打糊：将煮好的莲子连同煮莲子的水一起放入料理机，打成细腻的稠糊。
• 炒制：将莲子糊放入锅中，加入红糖（或白糖），开中小火慢慢煸炒。待糖全部融化，莲子糊开始变干时，分2到3次加入植物油，边加边翻炒，直至油脂被全部吸收且莲子糊收干水分，能够卷成一团，关火放凉备用。

2. 和面

• 主面团：将500克面粉、酵母粉、白糖5克放入盆中，加入温水搅拌成块，然后用手揉搓成团，放案板上反复揉搓至面团光滑，盖好待其发酵。
• 酥油面团：将100克面粉放入碗中，加入熟猪油，和匀至面团表面光滑。

3. 包制

• 面团处理：将发酵好的主面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱（如需要），揉匀后搓成长圆条，切成适量大小的面剂子，按扁备用。
• 包酥油：将酥油面团也搓成长圆条，切成与主面团相同数量的面剂子，按扁后分别放在主面皮上，用主面包好酥油面，卷起来，再按扁，重复此步骤一至两次，以增加层次。
• 擀皮包馅：将包好的面团竖着按扁，擀成圆皮，包入适量的莲蓉馅，收口捏紧，包成圆包子。
• 划口醒发：用刀在包子顶部轻轻划十字刀口（不要露出馅），摆入蒸屉中，盖上保鲜膜醒发20—30分钟。

4. 蒸制

将醒发好的莲蓉包放入已上汽的蒸锅中，大火蒸制15分钟，关火后焖3分钟再取出。

小贴士：

• 发酵面团时要注意温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
• 炒制莲蓉馅时要耐心翻炒，确保馅料干爽不黏手。
• 包制时面皮要中间稍厚边缘稍薄，以便更好地包裹馅料。
• 蒸制时要用旺火，确保包子蒸得饱满膨松。

按照以上步骤操作，就能制作出美味的酥油莲蓉包了。