黄瓜木耳炒鸡蛋，不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质
黄瓜木耳炒鸡蛋，不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质
在繁忙的日常生活中，一道简单而营养的家常菜总能带给我们无尽的温暖与满足。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作一道色香味俱佳、营养均衡的佳肴——黄瓜木耳炒鸡蛋。这道菜不仅色彩鲜艳，令人食欲大增，而且富含蛋白质、纤维素及多种维生素，是家庭餐桌上的常客。
准备材料
首先，我们需要准备好以下食材：新鲜黄瓜1根（约200克），干黑木耳一小把（约15克，提前泡发），鸡蛋3个，大蒜几瓣，盐适量，生抽少许，鸡精或味精少许（可选），食用油适量。此外，为了提升菜品的口感和颜色，还可以准备一些葱花或香菜作为点缀。
食材处理
黄瓜的处理：将黄瓜洗净后，切成菱形片或者薄片，这样既美观又易于入味。切好后放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制几分钟，这样可以让黄瓜更加爽脆，同时去除部分水分。
木耳的处理：提前将干黑木耳用温水泡发，大约需要半小时至一小时，直至木耳完全展开，无硬结。泡发后，用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质，然后撕成小朵备用。
鸡蛋的处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀无颗粒。
大蒜的处理：大蒜剥皮后，切成蒜末或蒜片，用于爆香，提升菜肴的香气。
烹饪步骤
炒蛋：热锅冷油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。待蛋液开始凝固，用铲子轻轻划散，翻炒至鸡蛋完全熟透，呈金黄色，盛出备用。注意火候不宜过大，以免鸡蛋炒焦。
爆香大蒜：锅中留底油，放入切好的蒜末，小火煸炒出香味。这一步很关键，它能为整道菜奠定一个良好的基础香气。
下黄瓜与木耳：大蒜爆香后，先下入处理好的黄瓜片，快速翻炒几下，让黄瓜均匀受热并吸收蒜香。随后，加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。由于黄瓜和木耳都比较容易熟，所以这一步要快速进行，保持食材的爽脆口感。
调味与合炒：在锅中加入适量的盐、少许生抽调味，根据个人口味还可以加入少许鸡精或味精提鲜。接着，将之前炒好的鸡蛋回锅，与黄瓜、木耳一同翻炒均匀，使所有食材都充分融合，味道更加均匀。
出锅装盘：待所有食材都熟透且入味后，即可关火出锅。装盘前，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加菜品的色彩和香气。
小贴士
泡发木耳：木耳一定要用冷水或温水泡发，避免用热水，以免破坏其营养成分和口感。
腌制黄瓜：腌制黄瓜时加盐要适量，不宜过多，以免过咸。同时，腌制后的黄瓜要沥干水分再炒，这样炒出来的黄瓜更加爽脆。
炒鸡蛋：炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋变焦。同时，翻炒时要轻柔，保持鸡蛋的嫩滑口感。
调味：这道菜以清淡为主，不宜放过多的调料，以免影响食材本身的味道。
黄瓜木耳炒鸡蛋，一道简单却美味的家常菜，不仅满足了我们对美食的追求，更蕴含了家的味道和温暖。在这个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，为自己和家人做一顿这样的饭菜，享受那份来自味蕾和心灵的双重满足。