新春年货必备：猪排骨的健康吃法

新春年货必备：猪排骨的健康吃法

新春佳节即将到来，家家户户的餐桌上自然少不了美味的排骨。排骨不仅口感独特，而且富含蛋白质、钙等多种营养成分，对补钙壮骨、滋补强身有着显著的效果。但是，如何在享受美味的同时，又能兼顾健康呢？今天，就让我们一起来探讨一下猪排骨的健康吃法。

猪排骨，尤其是猪肋排，富含高质量的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁）和维生素B群，特别是B12，这对人体健康至关重要。这些营养素有助于增强免疫力，促进骨骼生长与修复，对于青少年和老年人尤其有益。此外，适量的脂肪含量能为身体提供必需的脂溶性维生素和能量。

要让排骨既美味又健康，烹饪方法是关键。这里推荐一种简单又健康的烹饪方式——蒜蓉蒸排骨。

材料：

• 新鲜腩排400克
• 粉丝（浸软）1小扎
• 葱花适量
• 辣椒（切碎）适量

醃料：

• 梅子（剁爛）半粒
• 糖1茶匙
• 豉油2湯匙
• 粟粉1茶匙
• 米酒1茶匙

調味料：

• 蒜蓉2湯匙
• 糖適量
• 鹽適量
• 油適量

做法：

1. 腩排洗淨抹乾，加入梅子及糖拌勻。
2. 加入豉油、粟粉及米酒拌勻，醃約20分鐘。
3. 以中小火燒熱鍋，加入油、蒜蓉炒香，備用。
4. 將已醃的腩排加入炒香的蒜蓉，拌勻。
5. 把浸軟粉絲鋪在碟上，放上腩排。
6. 大火隔水蒸10-15分鐘，撒上蔥花及辣椒碎，即成。

不失敗秘訣：

• 排骨可先啤水或浸水10分鐘，目的是沖走血水，避免蒸後出水。
• 加入梅子醃排骨可令肉質鬆開，變得腍滑。
• 蒜蓉先炒香，可去掉生蒜的辛辣味。

健康小貼士：

蒜頭含有天然抗生素——蒜素（Allicin），具消炎、殺菌、防止動脈硬化等功效。新鮮蒜頭比保存一段時間的蒜蓉含更多蒜氨酸，能有效幫助增強免疫力、抗癌及抗氧化。另外，亦建議把蒜頭切得細碎，因大蒜瓣的細胞壁破壞愈多，愈能釋出更多硫化物及蒜氨酸。

春节期间，美味的菜肴和节日氛围容易让人食欲旺盛，但暴饮暴食会增加肠胃负担，影响消化功能。因此，建议每餐吃到八分饱即可。

在饮食搭配上，要注意荤素均衡。春节的餐桌往往以荤菜为主，肉类和油炸食品过多，容易导致脂肪摄入过量，增加肥胖、糖尿病、痛风等代谢性疾病的风险。因此，在保证适量鱼禽肉蛋奶等优质蛋白的同时，不能少了富含维生素、矿物质、膳食纤维的蔬菜水果和谷物。

在烹饪方式上，建议多采用煮、清炒、蒸的方式，尽量少用爆炒、油炸、烧烤、熏烤等方法。同时，要注意少油、少盐、少糖，以保持食材本身的营养。

在饮品选择上，要适量饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。同时，建议不喝或少喝含糖饮料，可以选择牛奶、淡茶水、白开水及自制的无糖酸奶、鲜榨果汁等。

在零食选择上，要注意节制高糖高脂肪的零食，如糖果、点心、瓜子、花生、巧克力等。可以优先选择酸奶、低糖水果等健康食品。

1. 规划餐盘，均衡为王：提前制定三餐计划，多吃蔬菜，适量蛋白，少量主食
2. 啃骨吃肉，乐趣不减：选择带骨头的肉，如鸡腿、排骨，吃得慢吃得少，满足感不打折
3. 控油控盐，从我做起：外出聚餐或做客，主动要求少油少盐，守护健康轻盈过年
4. 厨房小能手，健康你做主：参与烹饪，掌握食材调料，低脂美味自己做主
5. 汤品代替酒，解腻又低卡：蔬菜汤、蛋花汤，清新爽口，告别油腻
6. 水果也要挑，低糖是王道：草莓、柚子等低糖水果，满足味蕾，不惧糖分陷阱
7. 晨起称重，自律自控：记录体重变化，及时调整策略，健康减重
8. 黑咖啡助力，代谢加速：餐后一杯黑咖啡，提神醒脑，加速燃脂

春节是团圆的节日，但健康同样重要。让我们在享受美食的同时，也要关注自己的身体健康。合理搭配，科学食用，排骨不仅能填饱肚子，更能滋养我们的身心。记住，均衡饮食，适量食用排骨，才是保持健康的关键。让我们一起度过一个既美味又健康的春节吧！