乌骨鸡：气血两虚者的滋补佳品

乌骨鸡：气血两虚者的滋补佳品

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来源

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气血两虚是中医常见的一种病理状态，主要表现为头晕、乏力、面色苍白等症状。对于气血两虚者来说，通过饮食调理是一种简单有效的方法。乌骨鸡作为传统滋补食材，在补气养血方面具有独特优势。

乌骨鸡的营养价值远超普通鸡肉。它含有丰富的蛋白质、B族维生素、多种氨基酸和微量元素。与普通鸡肉相比，乌骨鸡的烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠含量更高，而胆固醇和脂肪含量却更低。此外，乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡，是一种营养价值很高的滋补品。

在中医理论中，乌骨鸡被视为补肝肾、益气血、退虚热的药食同源药材。它在著名的乌鸡白凤丸中占据重要地位，是该方剂中的“君药”。乌鸡白凤丸由明·龚廷贤《寿世保元》中的“乌鸡丸”、“白凤丹”等方子加减而成，历经数代临床验证，最终成为宫廷御药。在原始配方中，需要使用一整只乌鸡，足见其重要性。

乌骨鸡不仅在妇科疾病中广泛应用，还适用于多种慢性疾病。其补而不腻的特点，使其成为调理气血两虚的理想选择。

乌骨鸡的食用方法多样，其中与四神汤搭配的食疗方案最为经典。四神汤由薏仁、莲子、山药、茯苓组成，具有健脾祛湿的功效。乌骨鸡与四神汤的搭配，既能增强健脾效果，又能提升滋补作用。

四神乌鸡汤

材料：

• 乌鸡一只（500克左右）
• 淮山药、芡实、莲子、茯苓各15克

调料：

• 盐、料酒、姜适量

做法：

1. 乌鸡宰杀去毛，剖肚去内脏洗净，放入沸水锅里，加姜片、料酒煮15分钟捞出，切成块备用，淮山、芡实、莲子、茯苓洗净浸泡半小时备用；
2. 加盖炖盅里放入清洗后的淮山药、芡实、莲子、茯苓以及乌鸡块，加水、料酒、姜片适量，隔水蒸炖1.5~2小时，加食盐适量调味即可食用。

适宜人群：

• 神疲体倦、心烦、脾虚湿困等亚健康人群
• 健康人群

四神排骨汤

材料：

• 薏仁15克、莲子15克、芡实10克、茯苓10克
• 山药15克、排骨500克

做法：

1. 将莲子心去掉，与其他几味食材加水浸泡30分钟。
2. 排骨切块，放入开水中焯一下，除多余油脂和血沫，捞出备用。
3. 锅中倒入适量清水（约1000ml），将所有食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤两个小时即可。
4. 汤煲好后，可以根据自己的口味适当调入盐。
5. 食用时可根据个人体质，放入适量的米酒或黄酒。

适用人群：

• 体形偏瘦，消化吸收欠佳、容易腹泻的人群
• 女性怀孕早期、产后调理及术后恢复期患者
• 生活中压力大，容易疲惫，长期处于亚健康状态的上班族
• 肤色暗淡，失眠长斑，内分泌不调的中青年女性长期饮用

乌骨鸡的选购和注意事项

选购乌骨鸡时，建议选择正规养殖场，注意鸡舍环境和喂养方式。在家中养鸡需要注意以下几点：

1. 选择鸡种：根据需要选择合适的鸡种，一般家庭可以选择中小型鸡种，例如乌骨鸡、草鸡等。
2. 购买鸡苗：选择正规的养殖场购买鸡苗，健康的鸡苗应该体重适中，活泼有力。
3. 环境：鸡舍需要建在干燥通风的地方，冬天要注意保暖，夏天要注意防晒，鸡舍要经常打扫，保持干净卫生。
4. 喂食：雏鸡出壳后24小时即可喂食，可以将育雏料放在料桶内让其自由采食。
5. 光照：育雏第一周要求24小时光照，以保证雏鸡昼夜都能采食和饮水，促进生长发育。
6. 防疫：从小鸡出生时起，就要定期打预防针，防止鸡生病。
7. 分养：根据鸡的大小，将它们分开养，避免小鸡抢不到食的情况，使每只鸡能有足够的营养长到成年。
8. 散养：除了在鸡舍里养，还可以定时让鸡到草地上去啄食昆虫和小石子，这样不仅可以丰富鸡的食物来源，还可以增加鸡肉的营养。

乌骨鸡作为传统滋补食材，在补气养血方面具有独特优势。其高蛋白、低脂肪的营养特点，加上在中医调补中的广泛应用，使其成为调理气血两虚的理想选择。通过合理的食用方法，乌骨鸡可以为气血两虚者带来显著的健康改善。