自腌咸鸡蛋：传统美味的制作方法

自腌咸鸡蛋：传统美味的制作方法

咸鸡蛋是一种常见的中国传统腌制食品，其制作方法简单，口感独特。本文将详细介绍如何自制美味的咸鸡蛋。

自腌咸鸡蛋的用料

• 主料：鲜鸡蛋 35枚
• 辅料：高度白酒 适量
• 辅料：薄膜纸 适量
• 调料：精盐 适量

自腌咸鸡蛋的做法

1. 将买来的新鲜鸡蛋放入水中，放入适量的盐泡15至20分钟，反复洗净，控干水分。然后将鸡蛋拿到太阳下晒2至3个小时（这是鸡蛋出油的关键）。

2. 将盐倒入盘中备用。

3. 白酒度数越高越好，将鸡蛋放入白酒中浸一下（建议使用56度以上的白酒）。

4. 将浸满白酒的鸡蛋放入盐面中沾满食盐。

5. 将薄膜裁剪至合适宽度。

6. 将鸡蛋放入薄膜上，先卷再两头折叠即可。

7. 将包好的鸡蛋放入大瓶中，在阴凉处放置30天左右（建议分批制作，避免一次性腌制过多导致变咸）。

8. 腌好的咸鸡蛋从玻璃瓶中取出，洗净后直接放入煮杯中，煮15分钟后焖10分钟。

9. 取出煮熟的咸鸡蛋，对半切开。注意切的时候要尽量保持蛋黄在中间位置，这样切出来的咸鸡蛋看起来更美观。

自腌咸鸡蛋的烹饪技巧

• 切记不要腌制时间过长，否则蛋白会变硬，影响口感。
• 腌制过程中要保持环境的清洁卫生，避免鸡蛋受到污染。
• 煮制时要控制好时间，过长或过短都会影响咸鸡蛋的口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感香醇、蛋黄沙沙的美味咸鸡蛋了。快动手试试吧！