全氟化合物(PFCs) | 持久性有机污染物的"顽疾"

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全氟化合物（PFCs）是一种持久性有机污染物，已被列入《重点管控新污染物清单 (2023年版)》。这种化合物不仅对人体健康构成威胁，还会在环境中长期存在，造成区域性和全球性污染。

在食品安全领域，PFCs可从接触性材料（如食品包装材料等）中潜移默化地转移并残留于食品中，通过食物链进入人体。一旦摄入，这些化合物会在人体内富集，并可能引发一系列健康风险，如发育毒性、生殖毒性、肝肾毒性等。此外，PFCs的生物累积性还可能导致沿食物链逐级富集放大，最终危害整个生态系统。

PFCs在环境中表现出极高的持久性和广泛分布性。由于它们对热、光、水解等理化作用均极为稳定，在自然环境中几乎无法降解。因此，PFCs残留已成为大气、水体、土壤等环境介质中的"常客"。这些难降解物质还具有远距离迁移和跨界传递的能力，导致区域性和全球性污染。